Hauptgang
Dampfnudeln
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 1/8 l Milch
- 100 g Butter
- 60 - 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Brise Salz
- etwas Zitronenschale
- 1 Tasse Milch
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Aus den Zutaten des Grundteiges einen blasigen Teig kneten und schlagen. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Zutaten für den Kochsud zusammen erwärmen und die Teigstücke in den Kochtop hineinlegen. Das Ganze 12 - 15 Minuten kochen lassen.
Es geht auch ohne den Sud in dem man die Teigstücke auf ein gut gefettetes Blech mit Ei und Butter bestreicht und diese im Ofen bei 210 Grad 15 - 20 Minuten hellbraun backt.
Die Dampfnudeln mit warmer Butter und einem Mohn-Zucker-Gemisch oder mit warmen Früchten servieren.