Hauptgang
Schupfnudeln
- 1 kg gekochte alte Kartoffeln (sollten mindestens einen Tag alt sein)
- 1 kg Mehl
- 1 Ei
- Muskat
- Salz
- Milch/Wasser
Insgesamte Zubereitungszeit: etwa 180 Minuten
Zubereitung:
Alle Zutaten des Grundteiges miteinander vermischen.
Falls dieser zu spröde wird (was eher selten wegen der Kartoffeln vorkommt), können Sie etwas Milch oder Wasser hinzugeben. Anschließend den fertigen Teig in kleine Stückchen aufteilen. Diese Stückchen mit der Hand in die typische Schupfnudelform rollen.
Anschließend müssen die Schupfnudeln in kochendem Salzwasser gekocht werden. Einfach solange warten bis diese oben schwimmen und dann abfischen.
Nun die abgetropften und erkalteten Schupfnudeln in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.